糀をおこしはハードルが高い！と思われ勝ちですが、いや
原理原則さえわかれば、誰でも糀はおこせます。
マイ糀をこの機会に是非におこしちゃいましょう！
キーポイントは、「蒸し」「温度」「湿度」です。
自分でおこした糀で味噌を仕込むのも一興ですよ！
と云うコトで、
お味噌や醤油や味醂や酢など、日本料理に欠かせない調味
和食の元となっている『糀』
糀を起こして手前味噌作りをし始めて、今年で１０年目に
最初は、「糀って買ってくるモノでしょう？」と思ってい
ですが、ちょっとした工夫とコツを覚えてしまったら、そ
そうです！誰でも糀は、おこせるんです。
本来、糀作りはお米の浸水から含めると3泊4日掛かりま
このワークショップでは、参加しやすいように1日で糀を
当日、各自で糀を仕込んでいただきます。
〈お米を蒸す⇒種切り⇒保温〉
座学では、糀の花を咲かす為の管理方法などの作業につい
ワークショップ終了後は、各自が自宅へ持ち帰り、糀が成
＜開催日時＞
2018年1月29日㈪
１０：３０～１５：００
＜会場＞
東員町役場内の西側にある「大豆加工センター」
https://goo.gl/maps/
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