令和元年度カツオフォーラムin志摩

■開催日時

令和2年1月25日（土）13時30分～17時

■開催場所

志摩市志摩文化会館　大ホール　(志摩市志摩町和具535)

■内容

令和元年度カツオフォーラムin志摩　～カツオ食文化の持続的な発展をめざして～
カツオは日本の自然と風土の中で育まれた「稲作と漁労」から生まれた食文化の基礎を支えるカツオ出汁の原料として重要な魚種であり、和食に不可欠な存在です。しかしながら、近年カツオ資源の減少や後継者の不足、消費者のカツオ離れなど、カツオ産業を取り巻く状況は厳しくなっています。そこで、今回のフォーラムでは、カツオ食文化をはじめ、カツオの産業と文化を改めて見つめ直すとともに、地域に根ざした、新たなカツオに関わる価値や技術を紹介しながら、今後のカツオ産業、とりわけ、カツオ食文化の持続的な発展に向けた取組みを検討する契機となることを目的として開催されます。

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