『いなべ市農業公園』内のエコ福祉広場内にある『農業レストラン　フラール』に来ました。
可愛らしい建物ですね！

『フラール』のシェフ、北村光弘さんに、レストランで提供しているお料理の特徴についてお聞きしました。

「ちょっと趣向を凝らしたビュッフェの形式となっています」

「いなべ地域の農家の、新鮮・安全・安心な農作物や、レストラン直営の畑で収穫した料理を楽しむことができます」

「農家さんに作っていただいたり、その食材を私達が調理して、お客様に提供しています」

毎朝収穫した食材でメニューを決めて料理するため、毎日違うメニューを味わうことができます。
種類はなんと、最低でも30種類！

この日のおすすめは夏野菜…特にナス！

見渡す限りの野菜料理！
さすが『農業レストラン』ですね！

ビュッフェスタイルで、たくさんあるお料理の中から、いくつかチョイス！

オススメの『ナスの煮浸し』はジューシー！
口に入れた瞬間から、お出汁がジュワッと滲み出てきます。

美味しいお料理を食べたあとは、『フラール』で使っているお野菜を育てている畑へ。

ここを管理しているのはシェフだけではなく、いろいろな師匠がいるそう！

「たとえば元肥を入れるために、土をしっかり耕す。
深さはまず40cmほど掘り、耕します。
そういう耕し方を教わり、今実践中です」

三重県の土地は地域によって栽培に適している野菜が異なるため、いなべ地域では畑を非常に深く耕し、天然の堆肥にまで徹底的に拘こだわっています。

みなさんの愛情を受けて立派に育った野菜！
そしてそれらを使った料理。
道理で美味しいはずです。

自分の生活地域から近いものを、天然で安全で安心なものを食べる。
そうすると、その時期に合った健康的な身体になります。
夏バテも予防のためにも、旬の野菜を食べてください」

と、北村さん。

地元の保育園など各施設に収穫体験を促し、食育に役立てています。

『農業レストラン　フラール』は水曜日が定休日。
ルールを守って、美味しくいただきましょう！