名張市は大阪や奈良など、関西方面へのアクセスが良く、ベッドタウンとしても知られています。
そしてこちらはまさにベッドタウンの住宅地の中。

その一角に、可愛らしいキッチンカーが見えてきました！

「『クラフトソーダ工房『COLAND』の今陽祐です』

こちらは『クラフトソーダ工房COLAND（コーランド）』
コーラをメインに、無添加の食材を用いたクラフト飲料を製造・販売しています。

今さんが作る『コーランド』のクラフトコーラ 『コーラ・スカッシュ』は、シナモンやクローブなどの、無添加スパイスを使ったコーラシロップ。
ソーダや水で3倍から4倍に希釈して飲むスタイルです。

多気町にある商業リゾート施設『VISON（ヴィソン）』を始め、各地のマルシェイベントで販売。
口コミでどんどん人気は広がり、昨年10月には、名張市のふるさと納税の返礼品も選ばれました。

「もともと自然食品の会社で働いていて、無添加、自然食品をみんなに知ってもらいたいという思いがありました。
そのとき、たまたまインターネットの記事でクラフトコーラを知り、これを無添加で作ることができたら面白いと思い、はじめてみました。
癖のある商品でもあるので、方向性を決めたり地域性を取り入れたして味を確定させるというか。
一年くらいかけて試行錯誤して、今もまだ開発中です。
食材は全部無添加にこだわっています。
無添加だということをみなさんに知ってもらうためのコーラでもあるので、全員が飲みやすい、子どもからお年寄りまで飲みやすいコーラになっていると思います」

1年に及ぶ開発期間を経て、コーランドの代表商品であるクラフトコーラシロップ『コーラ・スカッシュ』が完成。
2021年の3月末に、飲料製造業の許可も取得し、製造販売をスタートさせました。
左はコーラ屋さんがつくった『ジンジャー・スカッシュ』。
新商品の開発にも、積極的に取り組んでいます。

こちらが工房。
起業後、元・学習塾だった一軒家を購入し、改装して工房にしたとのこと。
入った瞬間からスパイシーな香りがします。

「毎日製造しているので、匂いはついていますね」

実際に使用しているスパイスがこちら。
シナモン・バニラビーンズ・ホワイトペッパー・ブラックぺッパー・クローブ・カルダモン・オールスパイス・メース・コリアンダーなど、10種類以上のスパイスを配合しています。

「他には、防腐剤等を使用していない、三重県産や和歌山産のレモン、ライム、ゆずを使っています。
ジンジャーエールのシロップには伊賀市の生姜を。
できる限り三重県産のものを使いたいと考えています」

と、今さん。

作業は２日に渡って行い、１日目はスパイスと砂糖を混ぜて煮込みます。
こちらは1日目。
1日でおよそ3時間煮込むそうです。
ただし、沸騰すると風味が飛んでしまうので、絶えず見ている必要があります。

2日目は、レモンやライム等の柑橘類を追加して煮込みます。
こちらも沸騰は厳禁。
入れるタイミングにも細心の注意を払います。

1日目と2日目では、色も違えば風味も全く違います！
1日目では甘みが強いものの物足りなさを感じますが、2日目のものは本当に美味しい！
味がまとまり、そこに柑橘系のさっぱりとした風味が加わり、しっかりと『コーラ』の味になっています。
これを充填用の機械で瓶詰めし、完成となります。

「一人で作るのはけっこう大変です。
クラフトコーラは比較的出始めたばかりで、最初は飲んだことない方がとても多く、
「何これ？」という感じでした。
しかし飲んでもらうと「案外美味しいやん」と言ってくださる方が多く、とても嬉しいです」

と、今さん。

基本の『コーラ・スカッシュ』として楽しむ他にも、おすすめの飲み方が。
それが『コーラの牛乳割り』！
割合は4:1か3：1程度。
好みに合わせて調整してください。

これは美味しいです！
スパイスの味もしっかり感じつつ、牛乳と混ざり合うと滑らかになるというか。
甘さもマイルドになりますよ！

アイスクリームやヨーグルト、ケーキなどにかけても美味しくいただけます！
アイスクリームにかけると、香り高く、より濃厚な甘みと旨味になり美味しさが増す感じです。

現在は、リンゴ味のクラフトソーダを、商品化に向けて開発中。
シナモンが入っているので、アップルパイのような風味となっています。
これは商品化するのが楽しみですね！

「これからも、果物系や野菜のシロップを開発していきたいと思っています。
名張市は意外と名産品が多いんですよ。
そういう名産品を取り入れて、名張市と言えば『クラフトコーラ』と言われるような、新しい名産品として認知されていきたいです」

と、今さん。

名張をスパイスでゲンキにする、『クラフトソーダ工房COLAND（コーランド）』。
オンラインショップではクラフトコーラの他、グッズも販売しています！