紀北町紀伊長島区にある『河村こうじ屋』は1946年創業の老舗で、味噌や麹の直販専門店です。
三重県産の大豆や国産米や天然塩など、厳選された材料を使い、手づくりにこだわっています。
さらに、米麹、麦麹、豆麹の製造や、塩麹も製造。
味噌の委託加工や『手づくり味噌教室』も開催しています。

『手づくり味噌教室』を始めたきっかけを、代表の河村幸信さんにお聞きしました。

「昔は味噌を家庭で作りましたが、最近ではスーパーなどで購入するようになっています。だからこそ『食』や『味噌』というものを、もう一度見直して欲しいですし、手づくり味噌が食卓の笑顔に通じればな、と願っています」

こちらが『河村こうじ屋』が開催している『手づくり味噌教室』。
この日は50名の方が手作り味噌教室に参加。
ほとんどの方が初体験だそうです。

手づくり味噌の工程は、
①やわからく煮た大豆をポリ袋などに入れてつぶす
②麹に分量の塩を混ぜて『塩切り麹』を作る
③つぶした大豆と塩切り麹、種水を、混ぜ合わせる

その後、容器に詰めて熟成させます。
作る際にたくさん愛情をかけてあげると、味がまろやかになるそうですよ！

味噌は熟成され、夏を越えると食べ頃になるそうです。


『手づくり味噌教室』
・５名以上の参加者で開催（出張開催も可）
・参加費用は材料費込みで1人2400円
・作業時間は2時間
・できあがりの味噌は4kgほど
※詳細は電話にてお問い合わせください。

一方海では、紀北町ならではの魚釣りにチャレンジ！
『網元釣り堀センター正徳丸』は、海釣りの釣り堀で珍しく、陸続きで歩いて行けるのが特徴。
そしてうれしいのは、 時間内であれば釣り放題ということ！
もちろん、釣った魚は持ち帰りOKです!

『網元釣り堀センター正徳丸』店長の若林伸弥さんに、今の時期オススメの魚についてお聞きしました。

「今のシーズンしか釣れない10kg級オーバーのブリ。それから3kg級の鯛も人気で、みなさん狙っています」

見てください！
この立派な鯛とカンパチ！

現在、『紀伊長島インター開通記念イベント』開催中！
魚釣りが初めてという方でも 気軽に楽しめるイベントなので、ぜひチャレンジしてみてください！


■ワンコイン海釣り体験（手ぶらコース）　
　1回　500円　8:00〜15:00

■2時間限定　手ぶらパック（ショートコース）　
　大人　3000円　小人　2000円
　※10:00〜12:00　要予約

『手づくり味噌教室』、『網元釣り堀センター正徳丸』、ともに予約が必要なのでご確認の上、楽しんでくださいね！