武田「EMぼかしを使ってお花や野菜を使っていると聞いたんですが・・・」

伊藤「はい、汚れをきれいにして腐敗菌を抑える多目的微生物資『EM』と米のとぎ汁などを混ぜて発酵させたものをつくり、それを使用して堆肥をつくり、有機栽培した野菜などをレストランで提供しているんですよ」

他にもいろいろと取り組まれているようですよ。

ひとつは風力発電。
小型風力発電システム「風流鯨（かぜながすくじら）」を導入。
これで発電された電気で、お店の空気の清浄機やイルミネーションを点灯しているそうです。
エコですね～

続いては生ごみ処理機のマジックバイオ君
お店で出た残飯をここで処理、堆肥にして畑へ。
一晩で乾燥して堆肥になってしまうそう！

これらの取り組みは、
できるだけお店でとれたものを、有機栽培、無農薬で食べていただこう・・・という考えから。

じゃあ、さっそくその料理をいただきましょう！

お野菜たっぷりで、彩りもいいし、栄養ありそう！！
畑でとれたダイコンに菜花を添えて。

旬の野菜が安全に美味しく食べられると、女性を中心に人気！

白菜も有機栽培、無農薬。
「歯ざわりがシャキシャキで甘さがある！！」
と、試食した武田さんも驚きのコメント。

レストランの残飯が堆肥に、
その堆肥から野菜をつくって、またレストランへ・・・。

レストラン内で循環をする環境にやさしいエコレストラン！！
みなさんもぜひ！！