『2019うどんツアー2』はまだ途中なんですが、ちょっと趣向を変えて。

 

ぬか床を作ろうと思います。
私、ぬか漬けが大好きでぬか床も持っていたのですが、去年の猛暑でダメにしてしまい・・・。
ちょっと寂しい思いをしていたのです。

話は変わりますが、田舎に住む人間にとって欠かせないのが『コイン精米機』。
でもこれ、大変なんですよね。
一度に30kgの玄米を持っていったり。
そこで、面倒くさがりの私は個人用の精米機を使うことにしたのです。
精米機から出る糠を取っておけば、自家製ぬか床が復活できるのではないかと。

 

1.5kgほどの糠が溜まったので、そのうち500gを使ってぬか床作成・・・と思ったら、意外に縮んだので。

 

さらに500gを足して、塩も足して。

 

綺麗に混ざったら、鷹の爪とかつお節（！）も入れて。

 

捨て漬け野菜も入れて。
今回は白菜の付け根とキャベツの外側、人参のヘタの辺りを漬けました。

 

最後に煮干しと昆布を突き刺し入れて完成！

しばらくは1日2回かき混ぜ、捨て漬け野菜は4〜5日で交換。
これを2週間ほど繰り返すのだそう。

せっかく新米が来たので、美味しいぬか漬けとご飯を楽しみたいなあ。

がんばったぞ、M子。