7月の『朔』です。
二代目やぎちゃんがいます。

 

なんど足を踏み入れても、新鮮な気持ちになる店内。
お店・・・というと、なんだか違うような。
もっと寄り添う感じ。

 

今日はノンアルな私。
というわけで、スパークリング伊勢茶。
これ、とっても美味しいです。
甘いものを飲みたくない、でもちょっと華やかな気分になりたいときにうってつけ。

 

魅惑の前菜。
はわ・・・と、声が出てしまいます。

 

ほうれん草、八知玉蒟蒻、きくらげ、しめじのごまよごし。
ほんのりお出汁が効いています。

 

うふ。
鳥羽のサザエ。
伊賀のじゅんさい。
雲丹、ネギ、生姜、みょうが。
良い塩梅のジュレが全体をまとめます。

 

紀伊長島のシオ。
シオはカンパチの幼魚。
熟成されているので、旨味が強いです！

 

ナスのオランダ煮にはモロヘイヤのソースに、シークワーサーの風味。
これ、大好物なんです。

 

1時間しっかり炭火で火を通した、鮎。
水分が綺麗に抜けて、旨味だけが残っています。
すごいの。

 

うーん、これは驚きの一品。
穴子を黄身衣で揚げてあるのかな。
そこにオクラのすり流し、イチジク、トウモロコシ、梅団子、ゆず、トウモロコシのひげ。
あと、モッツァレラチーズ。
なんていうの。
いつもいつも食べ終わるのが惜しいと思うのですが、これはさらに！
なんでこんな素材の組み合わを思いつくの・・・と、考え込んでしまいました。

 

メインの鹿。
今回は三又の鹿。
つまり雄です。
脂があまりなく、珍しいそう。
でもだからなのか、今までで一番、肉の深みを感じました。
この日野歯本当に美味しかった！

 

いつもながら美味しい、お味噌汁とご飯とお漬物。
ご飯は、
①そのまま
②おこげ部分
③おこげ&塩&菜種油
④おこげ&醤油
⑤鹿しぐれ丼
としていただけるのです。
これで正しかったかな・・・ちょっと不安。

 

デザートはニッキのゼリーと豆乳プリン。
これで口がさっぱり。
もう1クールいけそうな感じ。

 

最後は『節知』さんのクッキー。
これまた素朴な味わいで美味しいのです。

空気、ロケーション、味、もてなし・・・すべてが最高のお店です。
何度でもお邪魔したいです。

ご馳走様でした(*^^*)

 

日本料理　朔
住所　三重県美杉町八知3541
TEL　080-6928-3939
営業時間　　11:30〜と13:15〜の2回
定員　各回６名様まで（完全予約制）
価格7700円(税込み）のお任せコース　
定休日　水、木、金曜日（詳しくは、HPの予約表のページをご覧下さい）