伝統体験教室「かつお生節づくり体験」

■開催日時

平成29年4月2日（日）13時00分～16時00分

■開催場所

大瀬勇商店加工工場（尾鷲漁協近くの広場集合）

■内容

三重県立熊野古道センターでは伝統体験教室「かつお生節づくり体験」を開催します。尾鷲をはじめ、古くより漁業が盛んな当地方では、昔から親しまれている魚介類の伝統的食品がいくつかあります。カツオ生節もその一つで、新鮮なカツオを三枚におろした後、大きな釜で煮熟し、桜や樫の木で燻すことで、素材の旨みを引き出し、さらに長期間保存が可能となります。今回の体験教室では、尾鷲市で明治より操業の老舗の海産加工店「大瀬勇商店」より講師を招き、カツオ生節の製造工程を加工工場の中で体験していただきます。

【参加料】1,200円
【定 員】20名（要申込・応募多数の場合抽選）
【申込期間】～3月26日（日）
【講 師】大瀬 勇人氏（大瀬勇商店）