季節限定メニュー「菜の花のパスタ」

■内容

無農薬で有機栽培をされている遊菜ファームより届いた、今年初の菜花。ちぎって口に含むと、蒼い草の香りと甘み、最後に心地よい苦味。元来、旨味の強い野菜なのですが、今年の低温のせいか甘みを強く感じます。・・・ということで、いつもならカシューナッツを加えるところ、クルミだけのクラッシュで仕上げてみました。パスタの茹で上がりを狙って、フードプロセッサーで菜花をみじん切り、クルミをクラッシュ。温めておいたニンニクオイルでサッと火を通して。色が変わるか変わらないかぐらいのところで、茹で上がりの麺を投入！手早くフライパンをあおって混ぜて、乳化させたらすぐにお皿に。シチリア農家直送のオリーブオイルをかけ回して出来上がり。フレッシュでいただいて欲しいので、手早さが必要です。グルテンフリーの米粉パスタともかなり相性が良いので、二つヴァージョンを用意しました。

【メニュー/値段】
菜の花のスパゲッティーニ　 ￥972
菜の花のスパゲッティーニ　米パスタVer.　￥1,080

※菜の花が手に入らなくなったら終了の季節限定メニューです。