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☆クートゥ

トゥールダル(黄色いえんどう豆)をトロトロになるまで煮込んだペーストとココナッツミルクとスパイスと野菜を合わせて煮込んだ料理。
豆が好きな南インドの代表的な料理のひとつです。
トモカレーでは季節の地物野菜と組み合わせることが多いです。

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これまで組み合わせてきた野菜は
かぼちゃ、人参、ピーマン、パプリカ、ズッキーニ、茄子、ブロッコリー、アスパラ、サツマイモ、じゃがいも、ほうれん草…
とにかくどんな野菜でもだいたい合っちゃいます😋

トモカレーのクートゥは甘口にしているので4種盛りとかでもし辛過ぎるのがあっても、クートゥを合間に食べたり混ぜたりして調整したら食べやすくなったりします
南インドのミールス(ひと皿に数種類カレーが乗ってる定食)も、最後は全部ごちゃ混ぜにして食べるので、そのイメージで盛り付けてます